以小麦麸皮为原料，开发可溶性戊聚糖与不溶性膳食纤维。其中，可溶性戊聚糖具有显著的抗氧化、降脂功能；不溶性膳食纤维则有助于改善肠道环境、促进通便。这两种成分均可作为特殊保健功能食品的原料。此外，小麦胚芽富含微量矿物元素、维生素、生物酶等功能性成分，被誉为“天然营养宝库”。它是生产高档保健食品的宝贵资源。本项目成功解决了小麦胚的稳定化和活性保持技术，并开发了即食麦胚片。
产业化条件或接产条件包括：挤压喷雾设备（拥有自有专利技术）、气流干燥机组；生物反应器、滚筒干燥机、粉碎机、胶体磨、轧片机、包装机等。
王教授
